Редакция от 25 окт 2016
Нарушения при организации питания в детских садах и школах
Какие нарушения допущены | Какому пункту СанПиН противоречит | Какая статья КоАП РФ устанавливает ответственность |
Нарушения условий доставки | ||
Продукты приняты без документов, которые подтверждают их качество и безопасность | п. 14.1 СанПиН детского сада, п. 6.26 СанПиН организации питания | ст. 6.6, 6.7 |
Доставка продуктов транспортом, который не предназначен для перевозки пищевых продуктов | п. 16.1 СанПиН детского сада, п. 6.27 СанПиН организации питания | ст. 6.6, 6.7 |
Нарушения условий хранения продуктов | ||
Продукты с истекшим сроком годности хранятся на пищеблоке | п. 14.2 СанПиН детского сада, п. 8.29 СанПиН организации питания | ст. 6.6, 6.7 |
Хранятся продукты без маркировки | п. 14.1 СанПиН детского сада, п. 6.26 СанПиН организации питания | ст. 6.6, 6.7 |
Сырые продукты хранятся вместе с готовыми блюдами | п. 13.2 СанПиН детского сада, п. 4.10 СанПиН организации питания | ст. 6.6, 6.7 |
Нарушения при приготовлении еды | ||
Не соблюдены нормы питания | приложение 10 к СанПиН детского сада, приложение 8 к СанПиН организации питания | ст. 6.7 |
Примерное меню не учитывает суточную потребность ребенка в калориях | п. 15.3, 15.4 СанПиН детского сада, п. 6.14, 6.15 СанПин организации питания | ст. 6.7 |
Фактическое меню отличается от примерного | п. 15.5 СанПиН детского сада, п. 6.22 СанПиН организации питания | ст. 6.7 |
Занижен вес готового блюда | п. 14.12 СанПиН детского сада, п. 14.6 СанПиН организации питания | ст. 6.7 |
Не разработан рацион питания | п. 6.2 СанПиН организации питания | ст. 6.7 |
Для питания обучающихся используются продукты с истекшим сроком годности | п. 14.25 СанПиН детского сада, п. 1 приложения 7 к СанПиН организации питания | ст. 6.7 |
При приготовлении еды используются продукты без маркировки | п. 14.1 СанПиН детского сада, п. 6.26 СанПиН организации питания | ст. 6.6, 6.7 |
Яйца не обрабатываются | п. 14.12 СанПиН детского сада, п. 8.14 СанПиН организации питания | ст. 6.7 |
Продукты меняются не по правилам | п. 15.8 СанПиН детского сада, п. 6.22 СанПиН организации питания | ст. 6.7 |
Нарушения при отборе и хранении суточных проб | ||
Суточные пробы не отбираются либо отбираются с нарушением порядка | п. 14.24 СанПиН детского сада, п. 14.11 СанПиН организации питания | ст. 6.6, 6.7 |
Нет маркировки суточных проб | п. 14.24 СанПиН детского сада, приложение 11 к СанПиН организации питания | ст. 6.6, 6.7 |
Нарушены сроки хранения суточных проб | п. 14.24 СанПиН детского сада, приложение 11 к СанПиН организации питания | ст. 6.6, 6.7 |
Нарушения в питании обучающихся | ||
Кратность питания не отвечает санитарным правилам | п. 15.11 СанПиН детского сада, п. 6.8 СанПиН организации питания | ст. 6.7 |
Ежедневное меню не вывешивается | п. 15.13 СанПиН детского сада, п. 6.24 СанПиН организации питания | ст. 6.7 |
Нарушения при содержании пищеблока | ||
Грязная и чистая посуда хранятся вместе | п. 13.14 СанПиН детского сада, п. 5.13 СанПиН организации питания | ст. 6.6, 6.7 |
Личные вещи и обувь работников пищеблока хранятся вместе с санитарной одеждой | п. 19.5 СанПиН детского сада, п. 13.6 СанПиН организации питания | ст. 6.6, 6.7 |
Используется посуда с отбитыми краями, сколами, трещинами | п. 13.13 СанПиН детского сада, п. 4.12 СанПиН организации питания | ст. 6.6, 6.7 |
Неисправная вентиляция | п. 13.14 СанПиН детского сада, п. 3.1 СанПиН организации питания, п. 4.10 СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6* | ст. 6.3, 6.7 |
Сырость и плесень на стенах | п. 5.1 СанПиН детского сада, п. 4.28 СанПиН школы | ст. 6.3, 6.7 |
Пищевые отходы хранятся с нарушением санитарных правил | п. 13.18 СанПиН детского сада, п. 5.20 СанПиН организации питания | ст. 6.3, 6.7 |
Нет маркировки посуды и инвентаря | п. 13.2 СанПиН детского сада, п. 4.10 СанПиН организации питания | ст. 6.6, 6.7 |
Нарушения при организации контроля за качеством питания | ||
В журналах бракеража нет времени доставки продуктов и сведений о документах, которые подтверждают качество и безопасность продукции | п. 14.1 СанПиН детского сада, п. 14.5 СанПиН организации питания | ст. 6.6, 6.7 |
В журналах бракеража нет подписей членов бракеражной комиссии либо стоят не все подписи | п. 14.23 СанПиН детского сада, п. 14.6 СанПиН организации питания | ст. 6.6, 6.7 |
Отсутствует контроль за гигиеническим обучением и аттестацией работников пищеблока | п. 20.1 СанПиН детского сада, п. 14.2 СанПиН организации питания | ст. 6.3, 6.6, 6.7 |
*СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6 «Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденные постановлением Главного санитарного врача России от 8 ноября 2001 г. № 31.
© Материал из Справочной системы «Образование»
1obraz.ru
Дата копирования: 23.10.2018