Журнал мониторинга по принципам ХАССП в МБДОУ №29

 

 

                                       Мониторинг журналов контроля ответственными лицами по приказу      

 

Контроль сопроводительной документации поступающих пищевых продуктов

 Журнал бракеража поступающей пищевой продукции Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок Контроль санитарно- гигиенического состояния кладовой Журнал контроля санитарного состояния пищеблоки и кладовой Контроль санитарно- гигиенического состояния пищеблока Журнал мониторинга по принципам ХАССП Журнал бракеража готовой пищевой (кулинарной) продукции (с отметкой качества органолептической оценки качества готовых блюд и кулинарных изделий) Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд Журнал учета лабораторного контроля Акты отбора проб и протоколы лабораторных исследований Контроль сроков проведения лабораторного контроль пищевых продуктов Журнал учета результатов медицинских осмотров работников (в т.ч. связанных с раздачей пищи) Журнал осмотра на гнойничковые заболевания работников пищеблока Журнал здоровья персонала Журнал учета включения бактерицидной лампы в холодном цехе

Журнал учета температуры в холодильниках

Журнал учета температуры и влажности воздуха в складских помещениях.

 Журнал учета дезинфекции и дератизации Договора и акты приема выполненных работ по договорам (вывоз отходов, дератизация, дезинсекция) Журнал регистрации претензий, жалоб и происшествий, связанные с безопасностью пищевой продукции Личные медицинские книжки каждого работника примечание
дата